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30 de janeiro de 2021

8 maneiras práticas de comer menos carne

Por marcelo

A transição pode ser menos traumática do que parece

Muitas pessoas estão procurando comer menos carne hoje em dia, seja reduzindo significativamente a proteína de origem animal ou simplesmente substituindo por alimentos de propriedades semelhantes em seus pratos. Independentemente de quanto você esteja tentando reduzir o consumo de carne, pode ser opressor ajustar uma maneira de comer que você segue há anos. Às vezes a dúvida é eminente: Por onde devo começar ?

Primeiro, há uma série de razões pelas quais você pode considerar tentar limitar a sua carne. Por um lado, a pesquisa mostrou que há benefícios para a saúde na redução do consumo de carne, mesmo sem se tornar um vegetariano completo.

E também pode haver benefícios fora do seu corpo para reduzir o consumo de carne. A redução generalizada do consumo de carne está diretamente ligada a taxas mais baixas de emissões de gases de efeito estufa, ajudando a conter os efeitos das mudanças climáticas. Além disso, dependendo de como você fizer isso, encher seu carrinho com vegetais, frutas, feijões, nozes e grãos também pode ajudar a reduzir sua conta do supermercado.

A coisa toda sem carne não precisa ser tão traumática quanto parece. O segredo é dar pequenos passos, como as oito dicas inteligentes e práticas abaixo. 

Pronto para começar?

  1. Planejamento com antecedência.

Criar menus equilibrados e nutritivos na hora pode ser difícil. E pode parecer ainda mais difícil quando as refeições simples que você costumava fazer não servem mais.

Não estamos falando de uma tigela de brócolis e arroz aqui. Para tornar suas refeições satisfatórias e completas, certifique-se de incluir uma fonte de proteína, carboidratos ricos em fibras e gordura saudável. Pense em tacos de lentilha e abóbora cobertos com queijo, grão de bico esmagado e abacate.

2. Comece com apenas um dia sem carne por semana.

Não há prêmio para se tornar vegetariano ou vegano durante a noite (ou nunca, na verdade). Então, por que não ir devagar?

Comece com pelo menos um dia por semana em que você vá sem carne. Em seguida, a cada duas semanas, acrescente outro dia sem carne.

O ritmo do caracol é de baixo impacto, já que você não precisa descobrir de repente cada refeição de uma vez. E para ser honesto, é mais fácil para o seu corpo também. Comer mais vegetais, frutas e feijões significa comer mais fibras – muitas vezes uma coisa boa para o seu trato digestivo, mas também uma receita potencial para inchaço e gases desconfortáveis ​​se você aumentar de repente. 

3. Aproveite o café da manhã.

A primeira refeição do dia tende a ser a mais fácil de fazer sem carne – ou mesmo totalmente baseada em vegetais. Além do mais, tornar-se vegetariano logo de manhã pode motivá-lo a persistir durante o resto do dia. 

Experimente aveia com frutas. Saber que você já começou com uma refeição sem carne no café da manhã pode ajudá-lo a continuar sua sequência e escolher mais opções repletas de folhas e leguminosas no almoço e no jantar.

4. Pense em adicionar, não subtrair.

Concentre-se em empilhar mais alimentos vegetais em seu prato, em vez de pensar no que está deixando de fora ou tentando substituir. Quando você aumenta suas frutas e vegetais, você automaticamente percebe que sua ingestão de carne está caindo lentamente. 

Pizza caseira pode sempre levar alguns brócolis ou espinafre jogados por cima, por exemplo. Batatas fritas, sopas também são bons, pois você pode adicionar quantos vegetais quiser.

5. Experimente um pouco de tofu ou tempeh.

Tofu e tempeh são, de longe, as alternativas mais versáteis para carne e aves. E apesar da reputação de serem sem sabor, é fácil torná-los saborosos. Opte pelo tofu extra-firme, que tem a textura mais carnuda – e não se limite a temperos como ervas frescas, especiarias, molho de soja ou frutas cítricas. 

Experimente assar tofu fatiado marinado no forno e adicioná-lo a sanduíches ou saladas, ou em cima de tigelas de grãos. Ou se você quiser que fique bem crocante sem fritar, coloque o tofu em cubos em uma colher de sopa de amido de milho antes de assar ou refogar.

Quanto ao tempeh? Use como alternativa à carne moída ou de frango. Adicione seus temperos favoritos e refogue até ficar dourado e crocante, ou mexa em chili ou guisados ​​cozidos lentamente e deixe absorver todos os líquidos aromatizados.

6. Abrace a mesa de lanches.

Muitos lanches à base de plantas e folhagens podem se tornar um almoço ou jantar com pouco esforço. Além do mais, sentar-se a um novo formato de refeição pode ajudar a aliviar a sensação de que algo está “faltando” em seu prato tradicional.

Lanchonetes de estilo mediterrâneo carregadas com coisas como azeitonas, vegetais frescos fatiados, frutas secas, sementes e um pouco de pão sírio integral ou pão achatado. Parece uma refeição excelente, certo?

7. Trate lentilhas como carne moída.

Esta é uma ótima maneira de manter seus tipos de comida favoritos: comece substituindo metade da carne moída ou de peru em receitas como pimenta, lasanha, pimentão recheado ou recheio de taco por uma quantidade igual de lentilhas marrons ou verdes cozidas. As leguminosas de cozimento rápido têm uma textura macia, mas saborosa, que é um bom substituto para a carne moída – especialmente porque as lentilhas são carregadas com nutrientes semelhantes (proteína e ferro) e podem assumir vários sabores diferentes.

8. Faça amizade com uma pessoa que também queira comer menos carne.

A parceria com um amigo pode ajudá-lo a permanecer no curs. Alguém que já está vivendo o estilo de vida veg pode compartilhar conselhos sobre coisas que você está tentando descobrir, como navegar em menus de restaurante ou situações sociais. Mas mesmo um novato que está trabalhando pelos mesmos objetivos que você o responsabilizará e lhe dará uma fonte para trocar receitas.